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焼きうどん料理教室 (^^♪

 11月22日(木)水堀地区いきがい交流センターにおいて「いわてまちキャベ塩焼きうどん」の作り方講習会を行いました。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

主催は水堀小学校PTA研修会 家庭教育学級の皆さん。
参加人数は先生10名、父兄20名、生徒15名の総勢45名。

ただ今から「いわてまちキャベ塩焼きうどん」の作りかた講習会を行います。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

残務を片付け参加いただいた校長さんから挨拶をいただき、調理実習が始まりました。

昨年までは魚のおろし方教室などをやっていたと聞く。

今回はB-1グランプリに出展し「いわてまちキャベ塩焼きうどん」を作り、味わってみて、焼きうどんをもっと知ろうという試み。

どうせやるなら本格的にと、道の駅石神の丘「レストラン石神の丘」料理長(いわてまち焼きうどん連合歓隊副隊長)に協力を仰ぎ実施されました。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

まず始めに、本日の実施内容について説明。

今回作る焼きうどんは家庭用に市販されている「焼きうどん」を使い、石神の丘レストランで提供している「いわてまちキャベ塩焼きうどん」のレシピを参考に、美味しく作るための手順を体験する。

【いわてまちキャベ塩焼きうどんレシピ】

・うどん1玉 200g
・キャベツ 90g
・小松菜 25g
・たまねぎ 30g
・人参 15g
・椎茸 15g
・もやし 25g
・タレ 1袋

オリーブオイル、ブラックペッパー 適量
白ゴマ、万能ネギ 適量

いわてまちキャベ塩焼きうどん

さてキャベツを無駄にしない切り方は?と説明しながらの包丁捌き。
うおー〜、さすが〜 と言う声が。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

説明に聞き入る体験者たち。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

冗談を交えながら手際よく説明が進む。
全ての食材の切り方、利用の仕方をレクチャーする。

椎茸は茎を残して切るとマッシュルームの様な形が出来るんですよ。
と切ってみせる。 な〜るほど。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

一通り説明の後野菜のカットへと進む。
家庭用焼きうどんは二人前 200gの袋が2つ入っています。

二人前を同時に作りますので、野菜はレシピの2倍の量となります。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

人参を切る。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

小松菜を切る。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

椎茸を切る。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

キャベツを切る。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

たまねぎを切る。
真剣なまなざし。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

何事もやってみせ、やらせてみせ、ほめてあげれば好きになる?
どこかで聞いた様な?

いわてまちキャベ塩焼きうどん

小さな身体に大きなキャベツを切るのは大変かな?
作業台が高いんですもんね〜。

でもみんな、包丁捌きは上手ですね。

家でお手伝いするの? たまにしかしない (*^_^*)
今後はしっかりとお手伝いすることでしょう。

さて野菜を切り終わったらつぎは「肉そぼろ」を作りましょう。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

【肉そぼろ のレシピ】

・豚ひき肉 100g
・牛ひき肉 100g
逢引でもOK、好みにより豚だけでもいいですよ。
今回利用の豚はやまと豚、牛はいわてめんこい黒牛。
全て岩手町産です。

・オリーブオイル 大さじ 1
・コショウ 小さじ 1/3
・塩 小さじ 2/3
・酒 大さじ 1
・パプリカパウダー 2g(色づけ用)
・ニンニク 12g
・生姜 16g
・しょう油 小さじ 1
・七味 小さじ 1/3

※)焼きうどんの上にトッピングする量は数gであり、この量で作ると60人分ほどの量となります。
焼きうどん以外にも、そぼろ丼やらオムレツやら多目的に使えますので無駄にはなりません。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

肉を炒めたなら一旦ザルにあけ脂をとります。
脂が取れることで肉の臭みが薄くなります。

あとはニンニク、生姜を炒め、残り材料を加え味を調えます。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

完成した肉そぼろ。

このまま味見した奥様。 日本酒が飲みて〜 とか。
「いわてまちキャベ塩焼きうどん」は酒のつまみにもいいんです。

では、うどんを焼きます。

袋から取り出したうどん麺を、ほぐしやすくするために麺を袋のままレンジで2分ほど暖めるか、袋のまま熱湯にいれ暖めるとよい。
説明書きにありますので、読んでみてください。

オリーブオイルを敷き、頃合いをみて、うどん2袋を袋から出しフライパンへ。

麺がほぐれにくいようでしたなら、大さじ2杯程度麺の上から均等に水を加えます。
麺がほぐれ、焼き色が付いた状態になったら、野菜を加えます。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

野菜を加えた状態。
レシピをみて解かると思いますが、麺の重さと野菜の重さが同じなんです。

野菜がたっぷり入っています。
このくらいの量でないとタレがしょっぱく感じると思います。

程よく炒めたあとに、ブラックペッパーで味を調え、シオダレを加えます。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

最初に作るのは「持ち帰り分」

パックに小分けし、そぼろをトッピング、白ごまをふりかけ、万能ネギをちらして。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

完成です。 \(^o^)/

いわてまちキャベ塩焼きうどん

それでは手順に従って焼きましょう。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

そうそうほぐれないときは、おさじ2程度の水をかけ、なじませます。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

焼き色がついて、焼きうどんらしくなってきました。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

野菜をトッピングして、完成まじかです。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

親子で楽しく体験できました。
持ち帰り分の完成後に、試食用の分を作り味見。

なるほど「こうすれば美味しく作れるんだ」と納得の様子でした。

家庭用焼きうどんには「肉そぼろ」の作り方は載っていませんが、次のロットでは入れたいとの話もある様です。それまではこちらのレシピを参考にしてチャレンジしてみてください。

いわてまちキャベ塩焼きうどん

皆が焼きうどんを作っている間、残った野菜をクツ、クツと煮込んでいます。

たまごスープにしょうという試み。
片栗粉をいれとろみをきかせたスープの完成 \(^o^)/

「いわてまちキャベ塩焼きうどん」とスープの試食で体験は終了しました。

参加者全員に「いわてまち焼きうどん連合歓隊」の缶バッチを贈呈。
参加家族にはお試し用に「家庭用焼きうどん」も持ち帰り。

いつでも隊員になれますよ〜 (^_^)/~


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